Ser - samo zdrowie (z umiarem)?

Wojciech Kozla 20.01.2020

Doceń nas:
Ser - samo zdrowie (z umiarem)?

Ostatnio miałem okazję przedstawić trochę bliżej kwestię produktów mlecznych, i tego czy warto je jeść czy nie w tekście “Produkty mleczne - co trzeba o nich wiedzieć” - kwestia spożywania tych artykułów jest dość ciekawa ponieważ posiadają one oczywiście istotne składniki odżywcze jak wapń czy białko, ale często uznawane są za dość niezdrowe z powodu ilości tłuszczów, jakie w sobie posiadają. Ogólnie idea była przedstawiona w artykule by najlepiej wybierać produkty mleczne, który są odtłuszczone. Pomimo tego, kwestia sera wciąż potrafi być bardzo kontrowersyjna, gdzie niektóre osoby uznają je wręcz za narkotyk ponieważ najwyraźniej jesteśmy dość mocno uzależnieni od tego produktu - oczywiście jest to przesadna wizja, ale pomimo tego dająca wiele do myślenia patrząc na rynek mleczny. Z tego też powodu pojawia się wiele zdań co do tego, że spożywanie sera może negatywnie wpłynąć na nasze zdrowie i w ostateczności doprowadzić do poważnych komplikacji w naszym organizmie co oczywiście może się ostatecznie równać przedwczesną śmiercią. Z tego też powodu przyjrzymy się trochę bliżej tematowi naszego zdrowia i konsumpcji sera by dokładnie określić czy rzeczywiście takie spojrzenie ma sens, czy też nie. Zapraszam!

Ser a nasze zdrowie - krótki wstęp

Kwestia produktów mlecznych a szczególnie sera i naszej diety jest dobrze znana ponieważ ogromna część naszej planety praktycznie każdego dnia spożywa takowe produkty - bardzo często ser jest częścią wielu diet, które słyną ze zdrowotności jak chociażby dieta śródziemnomorska. Wiele wytycznych związanych ze zdrowym odżywianiem jak najbardziej poleca ten produkt, szczególnie dzięki temu, że posiada tak dużo istotnych składników odżywczych. W produktach mlecznych mamy okazję odnaleźć chociażby:

  • jod

  • witamina D

  • witamina A

  • ryboflawina

  • witamina B12

  • cynk

Pomimo tego, warto zaznaczyć, że w serach mamy okazję odnaleźć również duże ilości sodu oraz tłuszczów nasyconych - z tego też powodu poleca się głównie wybieranie opcji odtłuszczonych.

W świecie badań odnaleziono wiele powiązań między konsumpcją sera a różnymi chorobami - z tego też powodu zaczęło się pojawiać wiele opinii na temat tego, jak bardzo szkodliwe mogą być dla nas produkty mleczne. Jednakże, warto zaznaczyć, że wiele z tych badań nie są dokładne i wciąż pojawiają się niepewności co do tego, czy taka teza jest rzeczywiście prawidłowa. Wiele osób uważa wciąż, że artykuły te pomimo wszystkiego są dla nas zdrowe, przez co pojawia się dość spory dysonans pomiędzy pozytywami i negatywami. Z tego też powodu przyjrzymy się bliżej jednemu badaniu, które starało się dokładnie przedstawić kwestię tego, czy ser jest dla nas zdrowy, czy też nie.

Ser a nasze zdrowie - jak to wygląda w badaniach

W tym przypadku skupimy się na jednym, konkretnym badaniu, którego celem było sprawdzenie przeróżnych dostępnych informacji na ten temat i wybranie tych, których pewność wyników była na jak najwyższym poziomie - jest to bardzo istotne ponieważ duże nieprawidłowości są największym problemem w przypadku przedstawienia określonej tezy. Z tego też powodu oczywiście natrafiamy właśnie na odmienne zdanie w tym temacie co może w ostateczności doprowadzić do dalszego przekazywania niepewnych lub wręcz fałszywych informacji, szczególnie w świecie social media (miałem okazję troszeczkę więcej się na ten temat wypowiedzieć w artykule “Pozyskiwanie informacji dietetycznych w internecie - jak to wygląda w badaniach”)! Oczywiście zachęcam do dokładnego zapoznania się z tym badaniem (link w dziale “literatura”) ponieważ odnajdziemy tam wiele interesujących statystyk i sposobów na dokładne stwierdzenie określonej tezy. Poniżej za to przyjrzymy się bliżej temu, co zostało ogólnie uznane.

Ser a nasze zdrowie - wyniki

Ogólnie uznano, że nie ma widocznego związku między spożywaniem sera a większą śmiertelnością, szczególnie w dzisiejszych czasach. Uznano wręcz, że określone składniki odżywcze jak najbardziej mogą wpłynąć odpowiednio na nasze zdrowie jak chociażby białko serwatki, które uznaje się, że pomaga w pozbywaniu się tkanki tłuszczowej oraz zmniejszaniu ciśnienia krwi, co oczywiście może doprowadzić do mniejszej szansy natrafienia na takie problemy w naszym życiu, jak przeróżne choroby sercowo-naczyniowe. Oczywiście również zaznaczono fakt, że produkty te posiadają w sobie tłuszcze nasycone. Jednakże, zaznaczono także, że tłuszcze są tłuszczom nierówne przez co spożywanie sera wcale nie musi natychmiastowo oznaczać dla nas wyroku śmierci. W skrócie: kwestia ta nie jest tak oczywista, jak stwierdzenie, że “wszystkie tłuszcze nasycone są złe”.

Podsumowanie

Jak widać powyżej, ser wcale nie musi być dla nas taki zły, jak go malują - w tym przypadku szczególnie wygrywa on tym, jakie inne istotne składniki odżywcze w sobie posiada. Pomimo tego, warto jednak wybierać opcje, które posiadają mniej tłuszczu niż standardowo, lub stosować się dokładnie na określonej diety, którą używamy.


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5295107/


Komentarze

Zgłoś naruszenie