Odkryj bogactwo witamin zawarte w jarmużu.

Wojciech Kozla Wojciech Kozla 08.07.2020

Doceń nas:
Odkryj bogactwo witamin zawarte w jarmużu.

Jarmuż znany był w Grecji już w starożytności. W średniowieczu na dobre rozgościł się na europejskich stołach, stając się jednym z najbardziej popularnych warzyw jadalnych i ozdobnych. Pod koniec XIX wieku rosyjscy kupcy rozpowszechnili go również na terenie Ameryki Północnej. Obecnie zalicza się go do tak zwanego super jedzenia (ang. superfoods). Jest to określenie czysto marketingowe. Warto jednak pamiętać, że powstało z potrzeby promowania produktów, które odznaczają się właściwościami szczególnie cennymi dla naszego zdrowia. 

Jarmużowi przypisuje się pozytywny wpływ na cały układ krążenia.

Potas zawarty w jarmużu świetnie wpływa na naczynia krwionośne. Pomaga na dłużej zachować ich elastyczność, dzięki czemu zmniejsza ryzyko miażdżycy. Zapobiega też powstawaniu w naczyniach krwionośnych wolnych rodników. W ten sposób pomaga uchronić je przed uszkodzeniem. Potas może również pozytywnie wpływać na nawodnienie komórek.

Z kolei znajdujące się w jarmużu wapno jest niezbędne dla prawidłowej pracy serca. Tym samym wspomaga swobodny transport krwi w organizmie. Wapno jest także podstawowym budulcem kości i zębów. Jego suplementacja jest wskazywana jako skuteczna metoda zapobiegania osteoporozie i próchnicy.

Kolejnym składnikiem, bez którego nasz układ krwionośny nie mógłby funkcjonować, jest żelazo, które również znajdziemy m.in. w jarmużu. Bierze ono udział w wytwarzaniu hemoglobiny, czyli białka zawartego w czerwonych krwinkach odpowiedzialnych za przenoszenie tlenu w układzie krwionośnym.

W jarmużu znajdziemy także spore ilości witaminy C, która wzmacnia naczynia krwionośne. Dodatkowo zwiększa odporność i pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu. Natomiast witamina K ma zasadnicze znaczenie dla procesu krzepnięcia krwi. Co za tym idzie, ogranicza ryzyko powstania nadmiernego krwawienia na skutek urazów.

W jarmużu znajdziemy składniki odżywcze, które wykazują silne działanie przeciwnowotworowe.

Wspomnianej wyżej witaminie K przypisuje się również dużą rolę w ograniczeniu występowania nowotworów jajnika, wątroby, pęcherzyka żółciowego i okrężnicy. Nie jest to jednak jedyny składnik odżywczy zawarty w jarmużu, który pomaga chronić ludzki organizm przed rakiem.

Karotenoidy, takie jak luteina, beta karoten i zeaksantyna, pełnią rolę naturalnych antyoksydantów. Wykazano, że spożywanie produktów, które je zawierają, wydatnie zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów w obrębie przełyku, krtani, jamy ustnej i pęcherza moczowego. Z kolei sulforafan pochodzący z jarmużu ma chronić nasz organizm przed rakiem płuc, prostaty i jelita grubego. 


Jarmuż jest warzywem zielonym. W jego liściach znajduje się barwnik, zwany chlorofilem. Co ciekawe, jemu również przypisuje się właściwości antyrakowe. Chlorofil łączy się z krążącymi po organizmie substancjami toksycznymi, także tymi, które przyczyniają się do powstawania nowotworów. W ten sposób ich działanie zostaje w części zneutralizowane. W nowej postaci nie mogą bowiem łatwo przemieszczać się między tkankami.

Spożywając jarmuż w postaci sałatek, stosując go jako dodatek do soków lub komponując z niego smaczny zamiennik dla sklepowych chipsów, możemy skutecznie wspomóc nasze zdrowie. Pamiętajmy jedynie, że najzdrowszy dla naszego organizmu jest jarmuż surowy. Jeśli chcemy poddać go obróbce cieplnej, zdecydujmy się na krótkie gotowanie na parze. W innym przypadku skorzystamy z jego dobrodziejstw tylko częściowo.

Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6152293/      https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/kale/

Komentarze

Zgłoś naruszenie