Cykl superfoods – czy nasiona chia to coś co każdy z nas musi mieć w szafce?

Paweł Szewczyk 03.04.2019

Doceń nas:
Cykl superfoods – czy nasiona chia to coś co każdy z nas musi mieć w szafce?

Po krótkim wprowadzeniu do tematu pragnę nieco szerzej omówić tematykę super-foodsów. Dziś na warsztat weźmiemy nasiona chia i nasz, bardziej lokalny, odpowiednik – nasiona lnu. Co je łączy a co dzieli? Czy rzeczywiście szałwia hiszpańska zdecydowanie przewyższa polski len pod względem walorów zdrowotnych? Czy warto płacić parokrotnie więcej za eksportowane superfoods’y?


Co wiemy o szałwii hiszpańskiej?

Nasiona Chia bezdyskusyjnie są produktem wartościowym i bogatym w składniki odżywcze. Znajdziemy w nich całkiem pokaźną ilość kwasów tłuszczowych wielonienasyconych z rodziny omega 3 (kwasu alfa-linolenowego - ALA), a także wcale nie małe ilości błonnika i substancji śluzowatych. Biorąc pod uwagę porcje 100g również białka jest w nich całkiem sporo, tyle że… Kto zjadłby 100g nasion chia?;-) Co prawda zawartość wapnia (jak na produkt roślinny) jest całkiem wysoka. W internecie można się spotkać nawet ze stwierdzeniem, ze zawierają go więcej niż mleko (które wcale nie jest cudownym źródłem Ca, bądźmy szczerzy, sery biją je na głowę), jednak zestawianie nasion, których spożywane ilości sięgają max 20-30g z mlekiem, którego w szklance jest 250ml… No cóż.

Wróćmy na ziemię – chia jest zdrowa, bezdyskusyjnie, jednak czy niezastąpiona? O tym za chwilę, zerknijmy w świeżutkie publikacje. Rok 2018, czasopismo Nutrients, zespół argentyńskich i amerykańskich badaczy – publikację ma miejsce praca na temat długoterminowego spożycia nasion chia na gęstość mineralną kości, funkcje wątroby i jelit u szczurów. Model zwierzęcy, acz badanie niezmiennie ciekawe.

Grupę 20 szczurków żywiono pokarmem zawierającym 10% nasion chia lub konwencjonalną, izokaloryczną dietą przez 10 lub 13 miesięcy. Przez 10 miesięcy oznaczane parametry były bardzo zbliżone, jednak po 13 miesiącach… Gęstość mineralna kości okazała się być istotnie wyższa. Dodatkowo zaobserwowano także poprawę w parametrach funkcji wątroby e współistniejącym spadkiem akumulacji lipidów w hepatocytach (komórkach wątroby), a także zwiększenie grubości mięśniówki jelit i pogłębienie krypt. Naukowcy jednocześnie podkreślają, ze zaobserwowane efekty najprawdopodobniej związane są nie z „cudownymi właściwościami” szałwii hiszpańskiej, a ze znacząco zwiększonym spożyciem kwasu ALA wraz z dietą.


Pozostając w temacie zawartości ALA w nasionach chia…

Analizując skład nasion możemy dojść do wniosku, że w naszych warunkach są nieco… przereklamowane. Zawartość kwasu ALA jest widocznie niższa niż w rodzimym lnie (dane są rozbieżne, a zawartość nie jest stałą jednak różnice sięgają >50%!), a cena niestety mniej korzystna. Owszem, zastosowanie technologiczne może być nieco odmienne – z lnu nie sposób zrobić atrakcyjnie wizualnych puddingów, a w przypadku szałwii nie stanowi to najmniejszego problemu.


Podsumowanie

Czy chia można uznać za super żywność? Ciężko stwierdzić, na pewno jest wdzięczna i przydatna, charakteryzuje ją także wysoka wartość zdrowotna i odżywcza. Jednak by od razu była ponadprzeciętna i taka super? Szukając superbohaterów wybierzcie len – wyjdzie taniej i zdrowiej. W kolejnym tekście postaram się szepnąć parę słów na temat przechowywania, obróbki i zastosowania lnu.


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073254/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16841863

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4152533/

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index


Komentarze

Zgłoś naruszenie