Czerwone mięso - jak bardzo szkodliwe?

Wojciech Kozla 24.05.2019

Doceń nas:
Czerwone mięso - jak bardzo szkodliwe?

Ostatnimi czasy bardzo kontrowersyjny stał się temat spożywania czerwonego mięsa. Jest to szczególnie bardzo częsty argument osób, które promują dietę bezmięsną. Uznają wręcz, że czerwone mięso może nas zabić. Jest to oczywiście bardzo poważne oskarżenie, szczególnie dla osób, które używają takich produktów do dostarczenia sobie odpowiedniej ilości dziennego zapotrzebowania białka. Czy rzeczywiście jest tak, że czerwone mięso może spowodować naszą śmierć? Czy jedyną alternatywą dla nas jest dieta roślinna? W tym artykule postaram się przybliżyć tą kwestię. Zapraszam.

Koniec jedzenia mięsa?

Badania wskazują na to, że czerwone mięso jest dla nas szkodliwe - tutaj trzeba się z tym pogodzić. Kluczowe jest by zaznaczyć, że głównie mówi się o spożywaniu dużej ilości czerwonego mięsa w przeciągu naszego życia. Czy to oznacza, że musimy zacząć spożywać wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego? Skądże! Mamy wciąż ryby i chude mięso jak kurczak czy indyk. Dodatkowo oczywiście przecież dochodzą produkty mleczne czy jajka (kwestię ich poziomu cholesterolu zostawmy), także nie jest to koniec dla naszego życia mięsożercy.

Czerwone mięso i jego szkodliwość

W kwestii czerwonego mięsa mówi się o wielu problemach zdrowotnych:

  • cukrzyca

  • choroby układu krwionośnego

  • nowotwory

Ryzyko śmiertelności u osób spożywających dane produkty zwiększa się diametralnie w porównaniu do osób, które jedzę je w bardzo małych ilościach lub też wcale. Tutaj właśnie pojawia się ważny szczegół - ilość spożywanego mięsa. Przyjrzyjmy się jednemu badaniu, które ciekawie przedstawiło tą sprawę.

Spożywanie czerwonego mięsa a śmiertelność

Dr. Frank Hu z Harvard School of Public Health wraz ze swoim zespołem badawczym przez bardzo długi czas badali ponad 37,000 mężczyzn i 83,000 kobiet w celu sprawdzenia wpływu czerwonego mięsa na zdrowie - warto zaznaczyć, że na początku badania żaden z uczestników nie miał problemu z nowotworami czy określonymi chorobami sercowo-naczyniowymi. Co 2 lata były sprawdzane przeróżne rzeczy związane ze zdrowiem, jak:

  • masa ciała

  • palenie papierosów

  • poziom aktywności fizycznej

Prócz tego co 4 lata musieli wypełniać ankietę przedstawiającą wybory żywieniowe. Jak ostatecznie prezentuje się wynik?

Efekt badania

Ostatecznie wyszło tak, że około 24000 osób zmarło podczas trwania tego badania. W tym około 5900 z powodu chorób układu krążenia i około 6500 z powodu raka. Istotne jest to, że uczestnicy spożywający czerwone mięso (zarówno przetworzone i nie) mieli największe ogólne ryzyko śmiertelności. Badający uznali, że dodanie nawet pojedynczej dodatkowej porcji mięsa nieprzetworzonego podczas trwania badania może zwiększyć ryzyko śmiertelności o 13%. W przypadku przetworzonego mowa tutaj o 20%. Z kolei, zastąpienie 1 porcji czerwonego mięsa na ryby, drób czy opcje roślinne mogło zmniejszyć ryzyko nawet o 19%. Jednakże, uznano również, że nawet spożywanie porcji zmniejszonej o połowę mogło wpłynąć na zdrowie kilku procent kobiet i mężczyzn. Oczywiście jest to badanie, które stricte mówi o samym spożywaniu czerwonego mięsa i jego efektach jak np. podwyższony poziom cholesterolu, wszelkie inne problemy, które mogły wynikać z powodu spożywania określonych produktów nie były tutaj uwzględnione.

Podsumowanie

Czy to koniec czerwonego mięsa? Z pewnością nie - badania na ten temat będą wciąż powstawać by jeszcze lepiej zrozumieć to, jak wpływa na nasze zdrowie. Jednakże z pewnością można się zastanowić dłużej nad tym, czy danego dnia musimy zjadać czerwone mięso, czy możemy raczej wybrać zdrowszą alternatywę.


Literatura:

https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/risk-red-meat


Komentarze

Zgłoś naruszenie