Dieta bezmleczna – czyli jak to jest z tą laktozą?

Paweł Szewczyk 17.12.2018

Doceń nas:
Dieta bezmleczna – czyli jak to jest z tą laktozą?

O dietach bezmlecznych coraz głośniej - pytanie czy słusznie. W poniższym filmie udało nam się już co nieco wyjaśnić, natomiast w dzisiejszym tekście temat nieco poszerzymy. Temat laktozy z pewnością będzie przez nas poruszany jeszcze nie raz – zostańcie z nami!

Poczucie dyskomfortu po mleku

Jeśli po mleku, lub przetworach mlecznych nie czujesz się źle to zwyczajnie nietolerancja laktozy Cię nie dotyczy. Jeśli jednak dyskomfort Cię dopada możesz cierpieć na 1 z 2 typów nietolerancji:

Pierwotna – na świecie opisano tylko parę przypadków, występujących jedynie w Skandynawii, dzieci cierpiące na to schorzenie muszą być żywione od 1 dnia życia specjalnymi bezlaktozowymi mieszankami.
Wtórna – spowodowana m.in. chorobami przewodu pokarmowego, zakażeniami bakteryjnymi, nadkonsumpcją leków lub alkoholu.

Jak widać, z medycznego punktu widzenia, to nie laktoza jest przyczyną problemów zdrowotnych, a problemy zdrowotne przyczyniają się do nietolerowania laktozy! Idąc dalej warto zauważyć, że wykluczenie, lub całkowite ograniczenie laktozy w diecie skutkuje spadkiem aktywności laktazy (enzymu ją rozkładającego). W efekcie – pogorszeniem (zazwyczaj odwracalnym) tolerancji laktozy.

Czy warto odstawiać nabiał całkowicie?

Laktoza występuje w różnym stężeniu w produktach. Produkty ukwaszone i sery zawierają znacznie mniej laktozy niż mleko słodkie! Jeśli więc po mleku czujesz dyskomfort – spróbuj jogurtu, nie skreślaj całkowicie wszystkiego, co mleczne.

Poza tym, za poczucie dyskomfortu może odpowiadać nie owiana złą sławą laktoza, a np. białka mleka. Jakie „formacje" wyróżniamy w produktach mlecznych?

laktoalbumina – unieczynniana w trakcie gotowania
laktoglobulina – nie występuje w mleku kozim
beta-laktoglobulina – mleko oraz mięso wołowe i cielęce
kazeina – mleko i przetwory (krowie i kozie)
glikoproteina – mleko, śmietana i masło

Zanim więc wyeliminujesz nabiał ze swojej diety zapamiętaj – jest on źródłem pełnowartościowego białka i dobrze przyswajalnego wapnia!

Bogatymi źródłami wapnia są:

Sery dojrzewające – szczególnie sery twarde
Sery parzone, typu mozzarella

Co ważne, wspomniane już produkty ukwaszone (kefiry, jogurty, maślanki) nie tylko zawierają mniej laktozy niż mleko słodkie, ale dodatkowo wspierają mikrobiom jelitowy, wzmacniając układ immunologiczny i poprawiając samopoczucie!!

Warto dodawać mleko do kawy?

Mleko do kawy, oprócz poprawy smaku, działa korzystnie na nasz organizm! Mleko (a głównie wapń w nim zawarty) wiąże kwas szczawiowy oszczędzając wapń z organizmu – zmniejszasz nie tylko ryzyko osteoporozy, ale i powstawania kamieni szczawianowych w nerkach.

Laktoza w suplementach diety

Białka mleczne (serwatkowe, kazeinowe) są szeroko stosowane w przemyśle suplementacyjnym. Nic dziwnego - są pełnowartościowe, dobrze strawne i w pełni wykorzystywane przez nasz organizm! Co ciekawe WPC zawiera związki biologicznie czynne w większych ilościach niż WPI!

Zapotrzebowanie na wapń w diecie człowieka to 1000-1500mg/d. UL, czyli najwyższe bezpieczne spożycie to aż 2,5g/d, a przeciętna dieta dostarcza go tylko 200-400mg, w przypadku typowej „kulturystycznej" diety – jeszcze mniej, czego skutkiem może być:
- rozmiękczenie kości i zębów
- upośledzenie pracy mięśni w tym mięśnia sercowego
- większa skłonność do akumulacji tkanki tłuszczowej

Czy bezlaktozowy znaczy FIT?

Bezglutenowy i bezlaktozowy produkt wcale NIE ZNACZY FIT - to absolutnie nie są synonimy. Powyższe dopiski kierowane są do osób cierpiących na alergie/nietolerancje bądź, niejednokrotnie, są czystym zabiegiem marketingowym, wykorzystującym modę na tego typu produkty.

W Polsce obowiązuje ZAKAZ profilaktycznego stosowania antybiotyków oraz włączania sterydów do hodowli zwierząt! Po stosowaniu środków leczniczych obowiązuje okres karencji podczas którego mleko nie może być przeznaczone do sprzedaży! Co to znaczy? Że pijąc mleko nie zajadasz antybiotyków, sterydów ani hormonów, wbrew temu, co powtarza wiele osób. 


Komentarze

Zgłoś naruszenie