Erytrytol – jak słodzić zdrowo?

Karolina Fitowska 10.09.2018

Doceń nas:
Erytrytol – jak słodzić zdrowo?
Trwająca od kilku lat moda na zdrowe odżywianie i coraz większa świadomość konsumentów spowodowały, że na rynku pojawia się coraz więcej produktów, dzięki którym możemy zastąpić szkodliwe składniki w diecie. Jedną z takich substancji jest erytrol – słodzik, który choć tak samo słodki, jak tradycyjny cukier, praktycznie nie zawiera kalorii.  

Nie bez powodu mówi się, że cukier to „biała śmierć”. Nie dość, że zawiera tzw. puste kalorie, to jeszcze wywołuje nagły wzrost insuliny we krwi, a zaraz potem gwałtowny spadek glukozy. W konsekwencji po zażyciu białych kryształków jesteśmy ospali, zmęczeni i mamy napady wilczego głodu. Nadmiar cukru w organizmie jest magazynowany w postaci glikogenu, który z kolei odkłada się jako tkanka tłuszczowa. Zbyt duże spożycie cukru jest więc przyczyną otyłości, chorób serca i obniżonej odporności. Nic więc dziwnego, że osoby, które dbają o szczupłą sylwetkę i chcą jeść zdrowo, poszukują alternatywy dla białego cukru. 

Słodzik erytrytol – działanie, skutki uboczne 


Erytrol jest obok stewii i ksylitolu najczęściej wybieranym zamiennikiem cukru. Główną zaletą erytrolu jest z pewnością jego smak – do złudzenia przypominający sacharozę. Erytrol może być więc wykorzystywany tak samo, jak tradycyjny cukier – do słodzenia napojów, potraw oraz ciast. Jednocześnie erytrol zawiera 10 razy mniej kalorii niż białe kryształki (ok. 0,4 kcal/1 g w porównaniu z 4 kcal/ 1 g), ma delikatny, karmelowy zapach i nie powoduje próchnicy. Mało tego, erytrol ma mnóstwo właściwości prozdrowotnych: działa przeciwgrzybicznie i przeciwbakteryjnie, a ze względu na zerowy indeks glikemiczny może być spożywany przez osoby chore na cukrzycę. Erytrol ma także działanie antyoksydacyjne, przez co jest szczególnie lubiany przez kobiety.   

Podobnie jak w przypadku innych nowych składników wprowadzanych do diety, należy obserwować, czy spożycie erytrolu nie powoduje u nas przykrych dolegliwości. W przeciwieństwie do innych słodzików erytrol jest całkowicie wydalany z moczem, dlatego większe dawki tej substancji nie działają przeczyszczająco. Optymalna dzienna dawka spożycia erytrolu to ok. 80 g (dla porównania ksylitolu – ok. 40 g).  

Erytrytol czy ksylitol?  


Każda z substancji słodzących ma swoje wady i zalety, przez co trudno ustalić, która z nich jest najlepsza. Ksylitol spożywany w większych ilościach może doprowadzić do wzdęć oraz biegunek. Stewia z kolei ma charakterystyczny, nieco gorzkawy smak. Za wyższością erytrolu nad innymi produktami słodzącymi przemawia z pewnością fakt, iż jest to substancja uznana przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) za bezpieczny dodatek do żywności.   

Erytrytol – opinie o produkcie 


Trudno jest znaleźć negatywne opinie na temat erytrolu. Warto podkreślić, że jest to substancja pochodzenia naturalnego (występuje np. w owocach – winogronach, gruszkach melonach), która nie wywołuje skutków ubocznych i ma szereg dobroczynnych właściwości. Z pewnością jest to więc zdrowa i niskokaloryczna alternatywa dla tradycyjnego cukru. 

Komentarze

Zgłoś naruszenie