FIT ciasto szpinakowe

29.03.2017

Składniki

Na ciasto
  • 3 duże jajka
  • 150g ksylitolu
  • 150ml oleju kokosowego
  • 250g kaszy mannej (suchej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego/ migdałowego
  • 200g mrożonego szpinaku
 Na krem
  • 150g stałej części mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki ksylitolu

Przygotowanie

Ciasto: podsmażamy zamrożony szpinak ( BEZ dodatku wody), po rozmrożeniu odsączamy z wody ( zróbcie to dokładnie, bo inaczej zjecie pyszne ciasto kiedy świnia zobaczy niebo  ) Jajka o temperaturze pokojowej miksujemy z ksylitolem na masę. Pod koniec miksowania wlewamy powoli olej kokosowy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy niewielkimi partiami kaszę manną, przesiany proszek do pieczenia i ekstrakt. Łączymy ciasto ze szpinakiem, delikatnie wszystko mieszamy. Ciasto przelewamy do formy ( u mnie 18 cm, spód wyłożony papierem do pieczenia, boki wysmarowane olejem kokosowym) Pieczemy przez 45 minut w 180 stopniach ( tryb góra- dół) Po upieczeniu i wystudzeniu, odkrajamy werzch ciasta, kruszymy palcami nad talerzem. Pozostałą część z powrotem wkładamy do tortownicy.

Krem: Miksujemy stałą część mleczka kokosowego do uzyskania konsystencji bitej śmietany, w międzyczasie dodajemy ksylitol. Na końcu wlewamy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę ( najpierw zalewamy zimną wodą do przykrycia, po 3 minutach zalewamy niewielką ilością wrzątku i energicznie mieszamy) i wszystko ponownie miksujemy. Krem wstawiamy na kilka godzin do lodówki, następnie nakładamy go na ciasto, posypujemy pokruszonym ciastem, dodajemy owoc granata i gotowe! 

Zgłoś naruszenie