Grzyby - co takiego nam rzeczywiście dają?

Wojciech Kozla Wojciech Kozla 14.01.2020

Doceń nas:
Grzyby - co takiego nam rzeczywiście dają?

Kwestia grzybów od zawsze mnie fascynowała w przypadku diety - z pewnością nie jestem jedynym, który słyszał jakoby nie posiadały one żadnych konkretnych składników odżywczych i służyły tylko jako rodzaj pokarmu, który jemy dla przyjemności. Jednakże, czy rzeczywiście tak jest? Warto moim zdaniem przyjrzeć się bliżej temu, co tak naprawdę mogą one nam dać i czy warto je spożywać tylko dla walorów smakowych. W tym artykule dokładnie przyjrzymy się jadalnym grzybom i temu, jakie tajemnice zdrowotne skrywają w sobie - liczę na to, że artykuł ten będzie w stanie rozwiać wszelkie wątpliwości na temat tego pokarmu i może również zachęci do dalszego eksperymentowania ze smakami, które oferują. Zapraszam!

Grzyby - krótka historia

Na sam początek omówmy sobie małą historię grzybów w kwestii życia człowieka na przestrzeni dziejów. Już starożytni Grecy uważali, że grzyby są w stanie zapewnić swoim wojownikom siłę potrzebną do bitwy, z kolei Rzymianie widzieli je jako istny “pokarm Bogów”. Oprócz tego również kultura chińska uznawała grzyby jako “eliksir życia”. Przez tysiące lat grzyby od zawsze były częścią naszej historii, gdzie uznawano, że posiadają one przeróżne niesamowite zdolności - z pewnością ich wygląd i sposób pozyskiwania miał ogromną zasługę w tym, jak ludzie je widzieli w historii - również w wielu opowiadaniach to głównie właśnie one służyły jako źródło mocy, lub jako niesamowicie mocna trucizna. Oczywiście w dzisiejszych czasach troszkę się to już miało okazję zmienić - wiemy, że znajdziemy w naturze około 2000 rodzajów grzybów, gdzie tylko głównie 25 z nich tak naprawdę spożywamy i rozrastamy komercyjnie. Nie posiadają one już w sobie tej magii jak za dawnych czasów, ale z pewnością wciąż mogą nas zaskoczyć w przypadku tego, co dostarczają odżywczego!

Grzyby i składniki odżywcze

Jak było wspomniane wyżej - w historii człowieka grzyby posiadały status czasem wręcz nadnaturalny i charakteryzujący się wręcz z Bogami. W dzisiejszych czasach już dobrze wiemy co w sobie mają, odnajdziemy w nich:

  • małe ilości kalorii, węglowodanów, tłuszczu i sodu. Oprócz tego nie zawierają w sobie cholesterolu 

  • zawierają w sobie wiele istotnych składników odżywczych, jak potas, selen, ryboflawina, niacyna, witamina D, błonnik czy białko!

Patrząc na powyższe informacje nie jest to zaskakujące, że już w dawnych czasach ludzie uznawali grzyby za coś niesamowitego, ponieważ tak rzeczywiście jest! Są dość bogate w przeróżne składniki odżywcze i ich wybór jest spory. W wielu kulturach nadal produkty te mają wysokie stanowisko w kwestii zdrowotnej, szczególnie w przypadku tych kultur, które są znane z długiej żywotności! Oczywiście warto zaznaczyć, że nie każdy grzyb jest sobie równy - z pewnością mamy szansę spotkać się z takimi rodzajami, które posiadają mniej lub więcej określonych składników odżywczych, lub mają też w sobie kompletnie inne witaminy i minerały!

Grzyby szczególnie mogą być polecane dla wegetarian dzięki temu, że zawierają w sobie białko bogate we wszystkie istotne aminokwasy!

Grzyby i aspekty zdrowotne

Warto jeszcze zaznaczyć, że wiele grzybów uznaje się za szczególnie istotne w aspekcie naszego zdrowia. Uznaje się, że niektóre rodzaje mogą wpłynąć na takie aspekty naszego życia, jak:

  • walka z nadciśnieniem i ochrona przed zawałem

  • zapobieganie lub leczenie choroby Parkinsona czy Alzheimera

  • wpływ na zmniejszenie szansy raka

  • wpływanie na nasz układ odpornościowy

Oprócz tego niektóre rodzaje grzybów w formie sproszkowanej są stosowane jako suplementy diety!

Podsumowanie

Z pewnością teraz dokładnie widać jak istotne mogą być grzyby dla naszego organizmu, dzięki temu jak bardzo bogate są w wiele ważnych składników odżywczych. Jeśli nigdy nie czuliście się przekonani do nich, to warto chociaż raz spróbować dodać je do swojej diety. Istotne tylko jest to, by nigdy nie iść na grzybobranie bez odpowiedniej świadomości co należy zbierać. Powodzenia! 


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320875/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6274515/


Komentarze

Zgłoś naruszenie