Istotne witaminy i minerały - żelazo

Wojciech Kozla Wojciech Kozla 05.12.2019

Doceń nas:
Istotne witaminy i minerały - żelazo

Kwestia witamin i minerałów pojawiła się na łamach KFD Fit pod różnymi postaciami wiele razy. Ostatnio miałem chociażby opisywać to, gdzie odnajdziemy w pożywieniu najbardziej znane suplementy diety: “Suplementy a nasza dieta - gdzie znajdziemy witaminy i minerały!” - wtedy jednak to była kwestia bardzo ogólna. Tym razem chciałbym przedstawić więcej ciekawych informacji na temat jednego, konkretnego minerału - żelaza. Uważam, że wciąż istnieje kilka niepewności co do tego, czemu tak bardzo istotny składnik to jest dla naszego organizmu. Liczę na to, że odnajdziecie w tym artykule przydatne informacje, które lepiej pokierują waszą dietę i to, co należy spożywać by zachować odpowiednie zdrowie. Zapraszam!

Żelazo - o minerale słów kilka

Na sam początek kilka istotnych informacji. Żelazo jest bardzo istotnym minerałem, który wpływa na to, jak nasz organizm funkcjonuje każdego dnia. Oczywiście najważniejszą kwestią jest to, że wspomaga transport tlenu we krwi, bez czego (jak można się domyślić) nie moglibyśmy odpowiednio funkcjonować. Nie jest to jednak jedyna istotna funkcja, oprócz tego mamy również:

  • Mioglobina - jest to wyjątkowa proteina, która pomaga magazynować tlen w komórkach mięśniowych. Mioglobina oczywiście zawiera również w sobie żelazo, jest odpowiedzialna za kolor naszych mięśni

  • System odpornościowy - odpowiednie i pewne działanie naszego systemu odpornościowego zależy mocno od dobrego poziomu żelaza w naszym organizmie. Dzięki temu mamy pewność, że nasz organizm będzie walczył z przeróżnymi infekcjami

  • Enzymy - wiele enzymów w naszym ciele zawiera w sobie żelazo. Odpowiednie działanie tych katalizatorów jest ważne by nasze ciało mogło dobrze funkcjonować

Istotne jest to, że nie musimy bardzo dużo wchłaniać tego minerału do naszego organizmu każdego dnia ponieważ jest to mniej-więcej 1 mg./dzień. Jednakże, istotne jest to, by spożywać duże ilości pokarmu, który go posiada ponieważ nasze ciało absorbuje tylko malutką część żelaza z tego, co jemy. W naszym pożywieniu znajdziemy dwa rodzaje tego składnika odżywczego:

  • hemowe - odnajdziemy go głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Ten rodzaj wyróżnia się szczególnie tym, że jest o wiele lepiej przyswajalny w porównaniu do niehemowego

  • niehemowe - w tym przypadku głównie mowa tutaj o przeróżnych opcjach roślinnych. Uznaje się, że opcja niehemowa jest mniej przyswajalna przez co należy spożywać większą ilość warzyw zawierających żelazo by mieć pewność, że dostarczymy odpowiednią ilość do naszego ciała

Niedobór żelaza dotyka około ⅓ populacji świata. Najbardziej zagrożeni mogą tutaj być chociażby weganie, profesjonalni atleci z powodu intensywnej diety czy również kobiety z powodu menstruacji. 

Żelazo a nasza dieta

W kwestii spożywania określonego typu pożywienia to zapraszam do wspomnianego na początku artykułu na KFD Fit. Warto tylko wspomnieć, że w przypadku diety roślinnej dobrze jest dodać do swojego jadłospisu nasiona roślin strączkowych. Oprócz tego istnieje wiele opcji standardowych typów pożywienia, które zawierają w sobie dodatek w postaci żelaza. Dodatkowo, możemy wspomóc to, ile jesteśmy wchłaniać żelaza poprzez spożywanie produktów bogatych w witaminę A czy białko zwierzęce. Oprócz tego, w przypadku niektórych warzyw lepiej jest je ugotować niż jeść na surowo.

Podsumowanie

Żelazo jest bardzo istotne dla naszego organizmu by funkcjonował prawidłowo. Patrząc na to, ilu ludzi na świecie potrafi dotknąć niedobór tego składnika odżywczego warto jest się zastanowić nad tym, co jemy i czy dostarczamy go w odpowiednich ilościach!


Literatura:

https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/ConditionsAndTreatments/iron


Komentarze

Zgłoś naruszenie