Jajka - dlaczego warto je jeść?

Wojciech Kozla 04.02.2019

Doceń nas:
Jajka - dlaczego warto je jeść?

Bardzo często można spotkać się ze stwierdzeniem, że jajka nie są specjalnie zdrowe dla nas z powodu tego, co w sobie mają. Głównie chodzi tutaj o problem ze “złym” cholesterolem, który jak dobrze wiadomo nie działa specjalnie dobrze na nasze ciało. Jednakże, wiele badań stara się pokazać ten produkt również z innej, dobrej strony. Warto jest dokładnie zapoznać się z tym, co tak naprawdę może jajko nam ostatecznie zaoferować. Zapraszam do lektury.


Jajka - słów kilka


Warto zaznaczyć, że jajka są bardzo tanim i pożywnym typem pokarmu. Mogą posiadać w sobie aż 18 różnych witamin i minerałów. Ich występowanie zależy od wieku, diety i rasy kurczaka oraz czynników środowiskowych. Oczywiście pomimo tego zazwyczaj odnajdziemy w jajkach małą ilość węglowodanów i około 12 g na 100 g białka oraz lipidów (większość jednonienasyconych) gdy chodzi o makroskładniki. Taka kompozycja dodaje do naszej diety wiele niezbędnych składników odżywczych. Część z nich jak cynk, selen, retinol i tokoferole są bardzo ubogie w diecie zachodniej (smażone jedzenie, mięso, słone) co daje kolejny powód by przyjąć jajka do naszej rozpiski dań. Dodatkowo, dzięki aktywności antyoksydacyjnej, produkt ten może chronić człowieka przed różnymi problemami jak choroba sercowo-naczyniowa.

Jak widać powyżej, jajka potrafią być świetnym dodatkiem do każdej diety, szczególnie są przydatne dla osób, które mają problemy z utrzymaniem odpowiedniej liczby składników odżywczych w organizmie. Prócz tego oczywiście są polecane osobom, które szukają sposobu dodania większej ilości białka do swojej diety, ponieważ mogą wspomóc syntezę mięśni szkieletowych dzięki temu, że posiada aminokwasy egzogenne. Oczywiście są powody dlaczego istnieje stygma co do jaj, warto się im jak tak przybliżyć.


Jajka - czy są niezdrowe?

Pomimo tego, że można odnaleźć wiele artykułów chwalących to, co mogą nam dać jajka to wciąż bardzo dużo osób rezygnuje z ich jedzenia. Jednym z powodów może być chociażby to, że posiada czynniki przeciw żywieniowe jak ovomucoid. Jednakże takowe czynniki są termolabilne dzięki czemu podczas smażenia zostają zniszczone. Z pewnością głównym powodem jest to jak wysoki cholesterol i tłuszcze nasycone w sobie posiada. Standardowym rozwiązaniem dla wielu dietetyków jest stworzenie jadłospisu, który posiada w sobie jak najmniej tłuszczy nasyconych, które wpływają na poziom cholesterolu w organizmie. Jednakże, wiele badań nie było w stanie potwierdzić tego, że poprzez dodanie jajek do diety zwiększał się poziom cholesterolu w organizmie gdy dieta sama w sobie posiadała produkty dostarczające określony poziom cholesterolu do organizmu. Co ciekawe, bardzo często sprzeczność w badaniach potrafiła wynikać z samego stylu życia. Dla przykładu, standardowa dieta w Stanach Zjednoczonych posiadała w sobie od 26% do 32% cholesterolu pochodzącego z jajek. W Japonii z kolei było to nawet do 48%. W tym przypadku widzimy różnicę podejścia do jedzenia, która ma ogromne znaczenie w tym, jak jajka będą wpływały na cholesterol w naszym organizmie. W przypadku mamy więcej tłuszczy nasyconych w porównaniu do Japonii. Jest to istotna kwestia do zapamiętania gdy myślimy o tym, czy dodać te produkty do naszego jadłospisu.

Kolejną sprawą może być też oczywiście Salmonella, która wciąż potrafi być problemem, nawet pomimo wszelkich regulacji prawnych, które starają się to wyeliminować. Jeśli jednakże nic się nie stało podczas transportowania jajek do sklepu a później domu to wystarczy odpowiednio uważać na to, by surowe jajko niczego nie dotknęło przypadkiem. Oczywiście ryzyko zawsze będzie istnieć.


Podsumowanie


Jajka są moim zdaniem bardzo ciekawym i zdrowym produktem, jednakże rozumiem też powody likwidowania ich z przeróżnych diet. Pomimo wszystkiego polecam spróbować dołączenie tych pysznych i zdrowych produktów do swego jadłospisu.


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4303863/


Komentarze

Zgłoś naruszenie