Jak przekonać się do szparagów - Przydatne przepisy! – część 2

Paweł Szewczyk 19.06.2019

Doceń nas:
Jak przekonać się do szparagów -  Przydatne przepisy! – część 2

W poprzedniej części miałem przyjemność przedstawić Wam 2 najbardziej klasyczne sposoby na przygotowanie szparagów – „szparagi na solo” i zupę krem. Dziś pragnę zaprezentować nieco bardziej „wyszukane” (choć to chyba zbyt mocne słowo) pomysły na ich wkomponowanie w codzienne menu

  1. Potrawka ze szparagami

W poniższym przepisie oprę się na zastosowaniu najpopularniejszego filetu z piersi kurczaka, jednak z powodzeniem możecie do potrawki włączyć szynkę wieprzową, schab, polędwicę wieprzową, rostbef czy, w przypadku gdy unikacie mięsa, zastąpić je tofu (polecam wędzone!)

Kurczaka zamarynuj w ulubionych przyprawach, odstaw na minimum 30 minut.

Przygotuj posiekaną cebulę czerwoną, czosnek, czerwoną paprykę i papryczkę chilli, marchew oraz oczyszczone i pokrojone w 2-3cm fragmenty zielone szparagi. Na oliwie podsmaż cebulę z marchewką, następnie dodaj papryki, przykryj i duś do miękkości. Dodaj szparagi i duś jeszcze 5 minut.

Na osobnej patelni podsmaż mięso, dodaj do warzyw. Całość wymieszaj i dodaj śmietankę/mleczko kokosowe, zagotuj. Dopraw do smaku sosem sojowym, świeżo mielonym pieprzem i ostrą papryką.

Podawaj z makaronem typu spaghetti ugotowanym al. dente. Na talerzu udekoruj siekaną dymką i odrobiną świeżej kolendry.

  1. Sałatka owocowo-szparagowa z serem feta

Smaczne, banalne, orzeźwiające i niskokaloryczne – lepiej być nie może!

Oczyść szparagi, następnie gotuj je przez 2-3 minuty w osolonej wodzie. Umyj i obierz z szypułek parę garści truskawek i podobną ilość pomidorków koktajlowych. W wysokiej misce wymieszaj rukola lub roszponkę (umyte i osuszone oczywiście), pokrojone na 3-4cm szparagi, truskawki i połówki pomidorków koktajlowych. Całość posyp kruszonym serem feta i świeżą, siekaną miętą. Dla podkręcenia smaku warto użyć soku z limonki, sosu balsamicznego, odrobiny miodu gryczanego, pieprzu (lub świeżej, siekanej papryczki chilli – dla odważnych) i sosu sojowego – wszystkie składniki dokładnie wymieszaj tworząc dressing i dodaj go do sałatki. Delikatnie wymieszaj.

  1. Szparagi z boczkiem lub szynką dojrzewającą

Szparagi oczyść i omyj. Osusz, spryskaj lub natrzyj oliwą z oliwek (polecam smakową), posól delikatnie. Każdy szparag owiń w cienki plasterek boczku lub szynki dojrzewającej. Ułóż na papierze do pieczenia i obficie posyp świeżo mielonym pieprzem. Piecz w temperaturze 175*C przez ok. 15-20minut (obserwuj boczek/szynkę).

Ta wersja idealnie nadaje się zarówno jako przekąska na rodzinną imprezę, dodatek do produktów skrobiowych (ryż/ziemniaki/kasza), jak również jako warzywno-białkowy akompaniament do dań z jajek – szczególnie sadzonych lub w koszulce.

To oczywiście nie wszystkie przepisy które pozwolą Wam zrewolucjonizować Waszą kuchnię w banalny sposób, jednak są to dania sprawdzone, szybkie i ponadprzeciętnie smaczne (w moim osobistym odczuciu oczywiście ;-) ). Szparagi sprawdzają się tez idealnie jako „główny bohater” zapiekane pod beszamelem (żegnaj świecie fit), podawane w sosie śmietanowym – serowo-śmietanowym (adnotacja j.w.), czy jako dodatek do dania głównego – polane sosem holenderskim. Polecam – próbujcie, eksperymentujcie i czerpcie z kuchni całymi garściami, a póki mamy dostęp do świeżych szparagów – wystrzegajcie się konserwowych, te są dla mnie nie do przełknięcia!

Komentarze

Zgłoś naruszenie