Kiwi – superfood jakich mało! – część 2

Paweł Szewczyk 18.03.2019

Doceń nas:
Kiwi – superfood jakich mało! – część 2

Słowo wstępne mamy za sobą, wiemy jakie odmiany kiwi znajdziemy na rynku, od kiedy hoduje się je i sprzedaje na dużą skalę, mamy także ogólny pogląd na składniki w nim zawarte. Co więcej jesteśmy w stanie powiedzieć o kiwi?


Zacznijmy od pewnego zaszokowania

KIWI MOŻNA JEŚĆ ZE SKÓRKĄ! Tak, tak, istnieją, niepotwierdzone jeszcze, jednak już dostępne dowody o zdatności skórki kiwi do spożycia, szczególnie w przypadku odmiany gold (nie jest „włochata”, a przy tym jest gładsza i cieńsza. Niedawne analizy dowodzą, że spożywanie kiwi ze skórką zwiększa spożycie wraz z nim folianów, witaminy E i błonnika o 34, 32 i 50%. Od siebie dodam jednak, że musimy mieć wzgląd na środki ochrony roślin, których pozostałości mogą być spożywane wraz z pożywieniem, a których największe ilości znajdują się właśnie na skórce. Jeśli więc planujesz „urozmaicić” swoją sałatkę owocową o skórkę z kiwi – umyj je dobrze w ciepłej wodzie, możesz do tego celu użyć także wody z sodą oczyszczoną lub octem.


Co drzemie w kiwi?

O zawartości witaminy C już wspominałem, jednak o jakich ilościach mówimy? Ano całkiem niemałych. Kiwi zielone zawiera ok. 93mg kwasu askorbinowego/100g, złote natomiast – ponad 160! Pomyślcie tylko – spożywacie 2 kiwi i zapotrzebowanie na witaminę C macie z głowy – po co więc komu suplementacja?:-)

Prócz witaminy C wspominałem o witaminie E (zawartość ok. 1,4mg/100g, zapotrzebowanie u dorosłych 8-10mg), potasie (300-315mg, wystarczające spożycie – 3500mg) i folianach (25-31mcg, RDA = 400-450mcg)zapotrzebowanie. Poniższa tabela przedstawia podstawową rolę tych związków w ludzkim organizmie


Składnik kiwi

Rola w organizmie

Witamina C

  • Zapewnienie prawidłowej produkcji kolagenu

- Utrzymanie odpowiedniej funkcji skóry, naczyń krwionośnych, zębów, ścięgien, kości i stawów

  • Usprawnienie metabolizmu energii

  • Zapewnienie prawidłowej funkcji układu nerwowego

  • Zapewnienie odpowiedniej funkcji układu immunologicznego

  • Funkcja antyoksydacyjna

  • Minimalizacja odczuwania zmęczenia

  • Usprawnienie regeneracji zredukowanej formy witaminy E

  • Wspomożenie wchłaniania żelaza

Witamina E

  • Działanie protekcyjne przeciwko uszkodzeniom oksydacyjnym komórek

  • Zapewnienie prawidłowej funkcji wątroby

Foliany

  • Zapewnienie prawidłowego rozwoju układu nerwowego u płodu

  • Umożliwienie prawidłowego wytwarzania czerwonych krwinek oraz syntezy aminokwasów

  • Zapobieganie nadmiernemu wzrostowi poziomu homocysteiny

  • Zapewnienie prawidłowej funkcji układu immunologicznego

  • Minimalizacja odczuwania zmęczenia

  • Udział w procesie podziału komórkowego

Potas

  • Zapewnienie prawidłowej funkcji układu nerwowego

  • Zapewnienie prawidłowej funkcji mięśni

  • Wspomożenie utrzymania prawidłowego ciśnienia tętniczego krwi


Mimo wszystko, o zawartość powyższych „posądzać” można wiele pokarmów, szczególnie roślin. Nieco więcej na temat kiwi + odniesienia do badań z udziałem ludzi – już niebawem!


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6267416/

https://ncez.pl/upload/normy-zywienia-dla-populacji-polski-2017.pdf

Komentarze

Zgłoś naruszenie