Ksylitol, cukier, czy stewia? Dowiedz się, jak słodzić zdrowo

Karolina Fitowska 11.09.2018

Doceń nas:
Ksylitol, cukier, czy stewia? Dowiedz się, jak słodzić zdrowo

Eliminacja cukru z diety może być trudna, zwłaszcza dla tych osób, które nie wyobrażają sobie poranka bez słodkiej kawy lub niedzielnego popołudnia bez kawałka ciasta. Na szczęście pojawia się coraz więcej zamienników tradycyjnego cukru. Najpopularniejsze z nich to ksylitol oraz stewia. Postanowiliśmy sprawdzić, czy mniej kaloryczne, ale tak samo słodkie substancje, są zdrowe dla naszego organizmu. 

Ksylitol (nazywany również cukrem brzozowym) cieszy się w ostatnim czasie olbrzymią popularnością. Można śmiało stwierdzić, że jest to kolejna „słodka moda” po słodzikach oraz stewii. Dietetycy doceniają ksylitol głównie za mniejszą ilość kalorii oraz niski indeks glikemiczny.

Ksylitol fiński – najzdrowszy cukier na świecie 

Nie bez powodu mówi się, że ksylitol to najzdrowszy cukier na świecie. Jest to bowiem substancja, która występuje naturalnie m.in. w kolbach kukurydzy oraz drzewach liściastych (głównie brzozie). Wyglądem i smakiem ksylitol przypomina do złudzenia tradycyjny cukier, dlatego doskonale nadaje się do słodzenia napojów, pieczenia oraz gotowania.   

Najwyższej jakości cukier brzozowy pochodzi z Finlandii. Kupując ksylitol fiński, możemy być pewni, że ma całkowicie drzewne pochodzenie. Dla porównania ksylitol importowany z Chin pozyskiwany jest głównie z kukurydzy, nierzadko modyfikowanej genetycznie. Dietetycy sugerują więc, aby wybierać nieco droższy, ale z pewnością zdrowszy ksylitol fiński.   

Cukier brzozowy ma działanie bakteriobójcze, dlatego jego spożywanie jest zalecane osobom z infekcją górnych dróg oddechowych, czy zapaleniem ucha środkowego. Ksylitol nie zawiera w swoim składzie fruktozy, przez co ma nieznaczny wpływ na poziom insuliny oraz glukozy. Może być więc bez obaw stosowany w diecie cukrzyków oraz osób cierpiących na problemy metaboliczne. 

Ksylitol – kalorie

Główną zaletą cukru brzozowego jest jego niska kaloryczność. Ksylitol ma ok. 40% mniej kalorii niż tradycyjny cukier, a jednocześnie jest tak samo słodki. Możemy go więc zastępować 1:1, a przy tym nie obawiać się o dodatkowe kilogramy. Łyżeczka ksylitolu ma ok. 15 kcal. Przyjmuje się, że bezpieczna dla zdrowia dzienna dawka spożycia cukru brzozowego wynosi ok. 3-4 łyżeczek (15 g) i nie należy przekraczać ilości 40 g w ciągu dnia.  

Czy ksylitol jest szkodliwy?  

Ksylitol wysokiej jakości jest produktem całkowicie naturalnym, przez co zasadniczo nie powoduje skutków ubocznych. Spożywanie ksylitolu najlepiej rozpocząć od małych dawek (ok. 1 łyżeczki dziennie) i stopniowo ją zwiększać. W zbyt dużych ilościach ksylitol może powodować biegunkę oraz wzdęcia, dlatego należy przestrzegać zalecanej dziennej dawki. Cukier brzozowy nie jest polecany dzieciom, osobom z zespołem jelita drażliwego oraz… psom. Zjedzenie nawet małej ilości ksylitolu przez czworonoga może się okazać dla niego śmiertelne. 

Ksylitol czy stewia. Co wybrać? 

Cukier brzozowy to nie jedyna naturalna alternatywa dla cukru, jaka pojawiła się w ostatnim czasie na polskim rynku. Równie dużą popularnością cieszy się stewia – roślina nawet kilkaset razy słodsza od sacharozy. Pomimo że ksylitol ma niewiele kalorii, należy go uwzględnić w całkowitym bilansie kalorycznym. Stewia praktycznie nie zawiera kalorii, a co więcej ma niemal zerowy indeks glikemiczny. Na korzyść ksylitolu przemawia z pewnością jego smak, który niczym nie różni się od cukru. Stewia ma natomiast delikatny posmak goryczy, dlatego może nieznacznie zmieniać smak potraw. Zarówno stewia, jak i ksylitol mają swoje plusy i minusy, jednak jedno jest pewne. Obie substancje są znacznie zdrowsze od tradycyjnego, białego cukru. 


Komentarze

Zgłoś naruszenie