Kurczak w orzechach, grillowany bakłażan, puree z pieczonej papryki

30.03.2017

Składniki

150g piersi z kurczaka/indyka

jajko

ok 20g orzechów włoskich

bakłażan

papryka czerwona duża lub 2 małe

mleczko kokosowe (tu używałam light)

przyprawy do kurczaka, czosnek, chili, rozmaryn, tymianek

oliwa z oliwek

olej kokosowy

Przygotowanie

Kotlet z piersi rozbiłam, doprawiłam, obtoczyłam w jajku, a następnie w rozbitych drobno tłuczkiem orzechach włoskich. Smażyłam na kokosowym.

Paprykę wsadziłam do piekarnika na ok 20-30 minut aż zacznie czernieć na ok 180 stopni. Po tym czasie wyjmujemy i wsadzamy do woreczka, szczelnie go zamykamy. Po tym czasie wyjmujemy warzywo i wówczas skórka powinna ładnie zejść. Szczerze mi nie chciało się czekać i ściągnęłam tylko część, a resztę zostawiłam. Paprykę blenduje z mleczkiem kokosowym (na oko ale myślę, że ok 70 ml, w zależności od tego, jaką gęstość puree chcecie mieć), dodaje chili lub ostrą paprykę, tymianek. Pycha!!

Bakłażana kroje na plastry ok 1 cm, skrapiam oliwą wymieszaną z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą, tymiankiem i rozmarynem. U mnie poszedł na grill na jakieś 3-4 min. Można też zrobić go w piecu ok 15-20 min.

www.olgalewandowskadietetyk.pl

https://www.facebook.com/LewandowskaOlgaDobryDietetyk

Zgłoś naruszenie