Olej palmowy - czy taki straszny, jak mówią?

Wojciech Kozla Wojciech Kozla 22.08.2019

Doceń nas:
Olej palmowy - czy taki straszny, jak mówią?

Jeśli śledzicie temat zdrowia to z pewnością spotkaliście wiele razy temat oleju palmowego i tego, jak wiele kontrowersji na ten temat istnieje. Wystarczy, że na nasz rynek pojawi się jakiś nowy produkt i zostanie odkryte to, że w jego składzie olej palmowy odnajdziemy to pojawia się wiele negatywnych opinii. Jest to szczególnie istotne ponieważ w wielu krajach możemy odnaleźć te same produkty, które już go w składzie nie posiadają! Oczywiście wszystko tak naprawdę zależy i czasem trudno określić co tak naprawdę jest złe, a co dobre. Warto chociażby przedstawić kwestię tego, że olej kokosowy pomimo tego, że posiada wiele negatywów - może być uznany za zdrowy dla nas (po więcej informacji zapraszam do tekstu TUTAJ). Z tego powodu w tym przypadku postaram się troszeczkę bliżej przedstawić, czym tak naprawdę olej palmowy jest, co w sobie posiada i czy rzeczywiście jest tak szkodliwy, jak ludzie twierdzą. Zapraszam.

Olej palmowy - podstawowe informacje

Olej palmowy oczywiście pochodzi z owoców drzewa palmowego (Elaeis guineensis) i posiada zarówno kwasy tłuszczowe nasycone, jak i nienasycone w takich proporcjach:

  • kwas oleinowy - 40% (jednonienasycone kwasy tłuszczowe)

  • kwas linolowy - 10% (wielonienasycony kwas tłuszczowy)

  • kwas palmitynowy - 45%

  • kwas stearynowy - 5% (nasycony kwas tłuszczowy)

W dzisiejszych czasach olej palmowy odnajdziemy w wielu produktach. Korzystanie z niego stało się dla wielu firm standardem, który oczywiście powoli się zmienia. Jednakże, standardowo odnajdziemy go w takich wyrobach, jak tłuszcze do smażenia i pieczenia, margaryna czy w wyrobach cukierniczych. Co ciekawe, olej palmowy jest jednym z najczęściej używanych olei roślinnych na świecie! Oczywiście, nie oznacza to, że jest zdrowy dla nas. Coś, co jest popularne nie musi przecież przynosić nam korzyści. Z tego powodu przedstawię jedno z badań, które zostało opublikowane w 2018 roku, by zobaczyć co takiego stwierdzono na temat oleju palmowego.

Olej palmowy a badania

W tym przypadku celem badania było stwierdzenie czy istnieje korelacja między przyjmowaniem oleju palmowego w swojej diecie a chorobami układu krążenia jak choroba wieńcowa serca czy udar. W tym celu sprawdzono wiele przeróżnych baz danych dostępnych na temat zdrowia u osób powyżej 18 roku życia, także pole do popisu było dość spore. Łącznie zebrano ponad 2000 odwołań do udaru, w tym 1 badanie, oraz 1777 odniesień dotyczących choroby wieńcowej serca (CHD) wraz z czterema dostępnymi badaniami.

Czemu olej palmowy?

Stwierdzenie, że olej palmowy może być szkodliwy dla naszego układu krążenia ma oczywiście sens. Choroby sercowo-naczyniowe w dzisiejszych czasach odpowiadają za ponad 30% zgonów globalnie, a wysokie spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych może powodować zwiększenie poziomu cholesterolu co może doprowadzić do chorób serca. W 2003 roku pojawił się raport Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), który przedstawił, że spożywanie oleju palmowego może być szkodliwe dla naszego zdrowia. Jednakże, nie pojawiło się wiele pewnych stwierdzeń, że rzeczywiście tak jest. Właśnie to badanie próbowało znaleźć konkretne powiązania.

Rezultaty

Wynik może zaskoczyć, ale tak naprawdę nie odkryto żadnych konkretnych powiązań między przyjmowaniem oleju palmowego a chorobami układu krwionośnego. Prawda jest taka, że większość wyników, które mogłyby stwierdzić, że winowajcą jest ten produkt tak naprawdę mogą się tyczyć czegokolwiek innego co jest dostępne na rynku. Jednym z przykładów jest chociażby wzrost cholesterolu, który jest podobny do wzrostu w przypadku korzystania z innych olejów roślinnych. Co ciekawe, znajdujący się w nim kwas oleinowy, kwas linolowy, witamina A i witamina E tak naprawdę świadczyć może o efektach kardioprotekcyjnych!

Podsumowanie

Ostatecznie tak naprawdę kwestia szkodliwości oleju palmowego dla wielu może być sporna. Prawda jest taka, że głównie znajdziemy ją w produktach mocno przetworzonych gdzie duża ilość soli i cukrów jest dla nas jak najbardziej szkodliwa gdy chodzi o nasze serce. Czasem dobra świadomość tego, co jemy nie musi się tylko tyczyć tego, jaki konkretny olej został użyty. Nadmierne spożywanie chipsów i frytek może mieć dla nas opłakane efekty nawet jeśli stosowany tam jest “najzdrowszy” olej roślinny. Warto jest mieć świadomość tego, że odpowiednia dieta i zdrowe odżywianie to wciąż najlepszy krok na to, by choroby serca nie były dla nas życiowym problemem!


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5831100/


Komentarze

Zgłoś naruszenie