Oliwa z oliwek - skąd ta popularność?

Wojciech Kozla Wojciech Kozla 11.02.2019

Doceń nas:
Oliwa z oliwek - skąd ta popularność?

Kwestia tego jaki olej należy wybrać często potrafi przyprawić o zawrót głowy. Wiele osób lubi podążać za danym trendem i szukać nowych rozwiązań. Dzisiaj chciałbym przedstawić jeden z klasycznych wyborów tego produktu - oliwy z oliwek. W tekście dowiecie się tego, dlaczego właśnie często jest to olej wybierany przez wielu. Zapraszam


Dieta śródziemnomorska


Na sam początek warto wspomnieć o samej diecie śródziemnomorskiej w której właśnie znajdziemy oliwę z oliwek. Znajdziemy wiele dowodów na to, że populacja śródziemnomorska jest w grupie zmniejszonego ryzyka gdy chodzi o niektóre choroby przewlekłe. Do tego też ich długość życia jest o wiele większa gdy porównamy ją do innych populacji na świecie, pomimo tego, że spożywają dość sporo tłuszczu. Jedno z ciekawszych badań powstało w latach 50. XX wieku, które pokazało różnicę pomiędzy populacją śródziemnomorską a osobami mieszkającymi w Europie Północnej i Ameryce Północnej w kwestii diety. Ostatecznie uznano, że dieta śródziemnomorska jest mocno powiązana niskim wskaźnikiem takich schorzeń jak choroba sercowo-naczyniowa czy przeróżnymi formami raka. Dodatkowo zauważono też o wiele większą długość trwania życia.


Oliwa z oliwek - co może nam dać


Oliwa z oliwek posiada wiele pozytywnych aspektów, które mogą wspomóc nasz organizm w codziennym życiu. Studia kliniczne zajmujące się tym tematem przedstawiło, że spożywanie oliwy z oliwek może zniwelować czynniki odpowiadające za problemy sercowo-naczyniowe poprzez:

  • zmniejszanie poziomu trójglicerydów

  • zmniejszanie poziomu cholesterolu LDL

  • aktywację płytek krwi

  • zwiększenie poziomu cholesterolu HDL

Badania też przedstawiły jakoby oliwa z oliwek mogła działać ochronnie dla naszego organizmu w kwestii rozwoju raka, szczególnie dla piersi, płuc, okrężnicy czy skóry. Związki chemiczne znajdujące się w oliwie (fenole) mogą być w stanie zniwelować uszkodzenia oksydacyjne naszego DNA. Prócz tego, oliwa z oliwek może też mieć spory wpływ na ciśnienie krwi, otyłość, reumatoidalne zapalenie stawów czy funkcje odpornościowe.


Typy oliwy z oliwek


Oliwa z oliwek powstaje poprzez tłoczenie lub kruszenie owoców z drzewa oliwnego. Istnieje przeróżne gatunki oliwy, zależnie od tego, jak została przetworzona. Są gatunki rafinowane i nierafinowane (virgin). Olej, który nie został rafinowany przez ciepło i zabiegi chemiczne jest o wiele lepszej jakości.

Możemy odnaleźć takie odmiany, jak:

  • Extra Virgin - uważany za najlepszą wariację oliwy z oliwek ponieważ powstaje z pierwszego tłoczenia. Jest wytłoczony przez tradycyjną metodą prasowania na zimno. Nie odnajdziemy tutaj żadnych chemikaliów i tylko lekkie wykorzystanie ciepła w zabiegu

  • Virgin - w tym przypadku powstaje z drugiego tłoczenia, również bez użycia chemikaliów

  • Oliwa z oliwek - często nazywana “czystą” oliwą z oliwek. Jest non-virgin a przydomek “czystej” posiada z tego powodu, że ma w sobie tylko oliwę. Przechodzi przez specjalny proces w którym właśnie odnajdziemy wysoką temperaturę, rozpuszczalniki chemiczne, wysokie ciśnienie i filtrację. Na sam koniec jest dodawana mała ilość oleju virgin by odzyskać kolor i aromat

  • Light i Extra Light - ostatnia w kwestii jakości. Nie posiada wiele aromatów ani koloru oryginalnej oliwy


Podsumowanie


Oliwa z oliwek z pewnością posiada wiele aspektów zdrowotnych, które warto wziąć pod uwagę. Oczywiście najlepiej wybrać oliwę Virgin lub Extra Virgin, które mają najlepszą jakość, jednakże ich cena może być dla wielu zaporowa. Warto też zainteresować się oliwą z oliwek z powodu tego, że jest podstawą diety śródziemnomorskiej w której widzimy więcej pozytywnych aspektów zdrowotnych w porównaniu do diety Europy Północnej lub też Ameryki Północnej.


Literatura:

https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/olive-oil


Komentarze

Zgłoś naruszenie