Przyprawy kuchni indyjskiej a nasze serce

Wojciech Kozla Wojciech Kozla 22.02.2019

Doceń nas:
Przyprawy kuchni indyjskiej a nasze serce

Przyprawy były jednym z najcenniejszych przedmiotów jeśli chodzi o handel w czasach starożytnych i średniowieczu. Dawniej coś, co było ciężko zdobyć, w dzisiejszych czasach bez problemu odnajdziemy nasze ulubione w każdym sklepie. Warto jak tak zadać sobie pytanie: czy mają w sobie coś więcej niż walory smakowe? W tym tekście przybliżę trochę sprawę przypraw kuchni indyjskiej i tego, czy jest w stanie pozytywnie wpłynąć na nasze serce.


Przyprawy a medycyna


W takich krajach jak Indie, gdzie ubóstwo i niedożywienie stoi na wysokim poziomie, znajomość przeciwutleniaczy pochodzenia roślinnego i przypraw może zmniejszyć koszty opieki zdrowotnej. Indie posiadają bogatą historię korzystania z przeróżnych ziół, przypraw i składników ziołowych do leczenia różnych chorób. Stosowanie leków ziołowych gwałtownie wzrosło w ciągu ostatnich 10 lat. Wydatki w samych Stanach Zjednoczonych są szacowane na około 5 miliardów dolarów. Jako, że przyprawy nie posiadają wiele kalorii i są zasadniczo tanie, mogą być niezawodnym źródłem przeciwutleniaczy i innych związków bioaktywnych w naszej diecie. Warto z tego powodu przyjrzeć się klasycznymi przyprawami, które znajdziemy w kuchni indyjskiej i to, czy badania potwierdzają ich efektywność na nasz układ sercowo-naczyniowy.


Czosnek


Kilka badań epidemiologicznych przedstawiło, że niektóre diety mają powiązanie z niskim ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, szczególnie gdy są bogate w owoce, zioła i przyprawy. Powszechną przyprawą wśród nich jest właśnie czosnek, który prawdopodobnie wywodzi się z Azji Środkowej. Przez wieki, warzywo to osiągnęło mityczny status w kwestiach profilaktycznych i terapeutycznych. W kwestiach badań powstała korelacja między spożywaniem czosnku a progresją chorób sercowo-naczyniowych. Schorzenia związane z układem krążenia są związane z wieloma czynnikami, jak:

  • podwyższone stężenie cholesterolu całkowitego

  • wysoki poziom złego cholesterolu i jego oksydacji

  • nadciśnienie

  • palenie papierosów

Wykazano, że czosnek hamuje działanie enzymów odpowiedzialnych za syntezę lipidów, zwiększa poziom antyoksydantów, hamuje enzym konwertujący angiotensynę. Oprócz tego, odnajdziemy badania w których można odnaleźć informację jakoby przyprawa ta zmniejszała ciśnienie krwi czy działała przeciw krzepnięciu.


Kurkuma


Kurkuma jest kolejną standardową przyprawą, która była w dawnych czasach stosowana w chińskiej i indyjskiej, szczególnie przeciwzapalnie do leczenia:

  • gazów

  • kolki

  • bólu zęba

  • bólu w klatce piersiowej

  • problemów menstruacyjnych

  • problemów z żołądkiem i wątrobą

  • ran

Dodatkowo także była stosowana jako kosmetyk. Badania wskazują na możliwe pozytywne efekty dla naszego serca, szczególnie gdy chodzi o zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi. Z pewnością w przyszłości pojawi się jeszcze więcej badań potwierdzających pozytywny aspekt kurkumy na układ sercowo-naczyniowy.


Imbir


Imbir jest rośliną leczniczą, która była szczególnie szeroko stosowana w medycynie chińskiej na przeróżne schorzenia, jak:

  • artretyzm

  • reumatyzm

  • zwichnięcia

  • bóle mięśniowe

  • podrażnione gardło

  • skurcze

  • zaparcia

  • niestrawność

  • wymioty

  • nadciśnienie

Jak widać, imbir był w pewnym sensie lekiem na wszystko i nic. Jednakże, istnieją dowody na to, że ta roślina lecznicza ma potencjał kardioprotekcyjny i może być dołączona do diety u osób, które starają się uniknąć choroby sercowo-naczyniowej lub się z niej wyleczyć.


Pieprz czarny


Pieprz czarny jest z pewnością dobrze znaną nam przyprawą. Ma imponujący efekt antyoksydacyjny i antybakteryjny, przy okazji pomaga w trawieniu i zrzucaniu wagi, ponieważ stymuluje rozkład komórek tłuszczowych. W kwestii wspomagania układu sercowo-naczyniowego z pewnością można wspomnieć o testach na szczurach w których widać obniżenie poziomu cholesterolu, wolnych kwasów tłuszczowych i trójglicerydów.


Cynamon


W badaniach nad możliwościami cynamonu został odkryty jego potencjał przeciwutleniający i przeciwdrobnoustrojowy. Kamal et al. przedstawili, że wyciąg z cynamonu poprawia profil lipidowy poprzez znaczne obniżenie cholesterolu całkowitego, trójglicerydów i złego cholesterolu.


Kolendra


Coriandrum sativum zostało udokumentowane jako tradycyjny sposób na leczenie wysokiego cholesterolu. W badaniach na zwierzętach przy użyciu nasion kolendry zostało zauważone znaczne zmniejszenie poziomu całkowitego cholesterolu i trójglicerydów.

Podsumowanie


Kuchnia indyjska z pewnością posiada w sobie ogromną ilość przypraw, które mogą wpłynąć dobrze na nasze serce. Większość badań potwierdza, że czosnek, kurkuma, imbir, pieprz, cynamon i kolendra może być świetnym dodatkiem dietetycznym dla osób, które starają się uniknąć w przyszłości schorzeń powiązanych z naszym układem sercowo-naczyniowym.


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/


Komentarze

Zgłoś naruszenie