Smaki Twojego domu – przetwory na zimę

Karolina Fitowska 30.10.2017

Doceń nas:
Smaki Twojego domu – przetwory na zimę
Kto z nas nie zna tych wspomnień za czasów mamy i babci kiedy to wchodząc do domowej spiżarni widzi się ogrom mniejszych i większych słoiczków z różnymi przysmakami. Konfitury, syropy, kompoty, czy suszone i marynowane owoce – przetwory w wielu domach stanowią cenny zapas na całą zimę. Mimo tego, że tak od dawna praktykowane nadal cieszą się ogromną popularnością. My powiemy dziś nieco więcej nie tylko na temat popularnych przetworów, ale i podamy ciekaw przepisy z których warto skorzystać. 

Przetwory z dyni 


Dynia to produkt z których można przygotować doskonałe dania – zarówno na ostro, jak i słodko. Mamy tu m.in. ciasta z dynią, zupę z dyni, risotto z pomarańczą i dynią, czy pierogi z dynią. Smakuje zatem samodzielnie, jak i jako dodatek do wielu dań. Jeśli chodzi o przetworu – tu wybór jest równie bogaty. Poniżej podajemy dwa przepisy na przetwory z dyni. 

Marynowana dynia w occie 


Składniki: 2kg dyni (obranej i oczyszczonej), 1,5 l wody, 750 ml octu, ½ kg cukru, 100 g goździków. 

Sposób przygotowania: Przygotuj i rozgrzej syrop octowy wraz z przyprawami. Następnie dodaj do całości dynie, którą wcześniej pokroisz w duże kawałki. Przez ok. 40 minut gotuj dynie na słabym ogniu. Zwróć uwagę, gdy stanie się lekko szklista. Gorącą dynie włóż do słoików, zakręć, odwróć do góry dnem i czekaj aż wystygnie. 

Dynia marynowana z przyprawami 


Składniki: 3 kg dyni, 2 l wody, 3 szklanki octu (6%), 90 g soli, 10 g ziela angielskiego, 18 g goździków, 12 listków laurowych, inne przyprawy (kolendra, estragon, rozmaryn, i tymianek). 

Sposób przygotowania: 
Na początek umyj, oczyść z pestek i pokrój w kostkę dynie. Blanszując chwilę w wodzie czekaj aż się odsączy, następnie możesz ją wsypać do słoików. Kolejny krok to przygotowanie zalewy z octu wody i przypraw (zalewa musi być gorąca). Pasteryzuj przez ok. 20 minut w temperaturze 85 stopni. 

Przetwory z ogórków 


Najpopularniejsze to te konserwowe, będące dodatkiem do wielu obiadów w polskich domach. Z ogórków często przyrządza się tzw. szwedzkie sałatki. 

Szwedzka sałatka z ogórków 


Składniki: 250 g ogórków gruntowych, 250 g kapusty włoskiej, 250 g czerwonej papryki, cztery marchewki, szklanka wody, 0,5 szklanki octu 6%, dwie łyżki cukru, kilka ziaren gorczycy, czarnego pieprzu, ziarna kopru i kminku. 

Sposób przygotowania: 
Po pierwsze przygotuj słoiki umyj je i wyparz. Pamiętaj o nakrętkach. Następnie kroisz ogórki w plastry, paprykę dzielisz na pół, usuwając gniazda nasienne i kroisz ją w paski. Kolejny krok to obranie, dzielenie na pół i krojenie w piórka cebuli, a także poszatkowanie kapusty. Obieramy, myjemy, oraz ścieramy  na tarce (z grubymi oczkami) marchew. Wszystkie warzywa mieszamy ze sobą. Całość przekładamy do słoiczków w taki sposób, by pozostawić wolne miejsce na pasteryzacje. Do każdego słoika dodajemy kilka ziaren czarnego pieprzu, gorczycy, kilka nasion kopru, kminu, oraz trochę soli.

Wodę należy zagotować z octem i cukrem. Gotową marynatę wlewamy do słoików  do każdego dodają jeszcze łyżkę oleju. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy przez 5 minut. Zwróć uwagę by zniknęło wybrzuszenie we wieczku. 

Ogórki konserwowe ze słoika 


Składniki: 2 kg małych ogórków, koper, korzeń chrzanu - po kawałku na słoik, liście laurowe (po 2 na słoik,  ziele angielskie (po 4 na słoik ),  gorczyca (1/2 łyżeczki na słoik), 1 litr wody, 1,5 dag soli,  2,5 dag cukru, szklanka octu (6 %). 

Sposób przygotowania: 
Na początek myjemy i układamy ściśle w słoikach ogórki, gdzie do każdego dodajemy przyprawy. Następnie wodę zagotuj octem, solą, oraz cukrem – tak przygotujesz zalewę. Ogórki zalej gorącym płynem, a następie wekuj przez 10 minut. 

Przetwory z pigwy 


Pigwa doskonale nadaje się jako dżem, ale np. dodatek do zimowej herbaty. 

Dżem z pigwy i pomarańczy. 


Składniki: 2 kg pigwy, sok z trzech (dużych) pomarańczy, 3 l wody, 450 g cukru żelującego 3:1.