Superfoods – pomysły na zastosowanie lnu i chia – niezastąpiony składnik ciast i wypieków?

Paweł Szewczyk 04.03.2019

Doceń nas:
Superfoods – pomysły na zastosowanie lnu i chia – niezastąpiony składnik ciast i wypieków?

Myślę, że mnogość zastosowań „cudownych ziarenek” zaskoczyła nie jednego, jednak to nie wszystko co możecie z nich „wyciągnąć”.

 

Nie jesz jajek? Sięgnij po len lub szałwię!

Jajka to pokarm, nie przesadzając, silnie kontrowersyjny. Mają równie wielu zagorzałych zwolenników co przeciwników, którzy nawzajem prześcigają się w wyliczaniu dobroczynnych/szkodliwych właściwości/skutków spożycia jaj. Aktualny stan wiedzy nie stawia nas po żadnej ze stron. Jajka nie są ani pokarmem niezastąpionym (jak swojego czasu zwykło się uważać), ani niezalecanym. Warto jednak zachować pewien umiar i u osób zdrowych i aktywnych nie spożywać przewlekle ilości większych niż 7-10 jaj (a w sumie żółtek)/tydzień. Dla większości adeptów sportu liczba ta wydaje się kuriozalną, gdyż z takiej ilości jaj przygotowują 1-2 posiłków. Warto może czasem, w posiłkach gdzie jajka nie stanowią stricte „bazy”, zastąpić je innym produktem by nie musieć ograniczyć rozmiaru jajecznicy?

Istnieje też wcale niemała grupa osób wykluczająca jaja ze względów zdrowotnych (alergia na białko jaja jest zdecydowanie częstsza u dzieci, jednak s\ą i osoby dorosłe nie mogące spożywać jaj), bądź etycznych.

Zabrzmi abstrakcyjnie, ale tak – mielone nasiona mogą z powodzeniem zastąpić jajka w domowych wypiekach, omletach, kotletach (również roślinnych) czy gdzie tylko sobie zażyczycie. Mielony len lub chia (najlepiej przygotowane samodzielnie) połączcie z odrobiną wody i zobaczcie jak dzieje się magia… Dla „stworzenia” zastępnika 1 jajka będziecie potrzebować 1 łyżki mielonych nasion i 3 łyżek wody. Jeśli używacie nasion lnu – powstałą mieszankę umieśćcie na kwadrans w lodówce, w przypadku chia natomiast – możecie jej używać od razu - dodajcie do ciasta/mięsa i gotowe. Idealna opcja dla osób wykluczających jajka, ale nie tylko – czasem nie potrzebujesz dodatkowej porcji białka, a drogocenne omega-3 przydadzą się niemal zawsze!

Właśnie dla nich (choć nie tylko, w  sumie to jednak dla wszystkich len może okazać się świetnym rozwiązaniem w kulinarnych eksperymentach!

 

Zabrzmi abstrakcyjnie, ale tak – mielone nasiona mogą z powodzeniem zastąpić jajka w domowych wypiekach, omletach, kotletach (również roślinnych) czy gdzie tylko sobie zażyczycie. Rozdrobnione ziarno w połączeniu z wodą stworzy żelowatą mase świetnie sprawdzającą się jako składnik wiążący w różnych potrawach. Jak to zrobić? Bajecznie prosto!

  • Mielony len lub chia (najlepiej przygotowane samodzielnie) połączcie z odrobiną wody i zobaczcie jak dzieje się magia…

  • Dla „stworzenia” zastępnika 1 jajka będziecie potrzebować 1 łyżki mielonych nasion i 3 łyżek wody.

  • Jeśli używacie nasion lnu – powstałą mieszankę umieśćcie na kwadrans w lodówce, w przypadku chia natomiast – możecie jej używać od razu - dodajcie do ciasta/mięsa i gotowe.

Jak napisałem powyżej – propozycja włączenia lnu/nasion chia jako zastępnika jajek to idealna propozycja dla osób wykluczających te drugie ze swojego jadłospisu, ale nie tylko – czasem nie potrzebujesz dodatkowej porcji białka, a drogocenne kwasy tłuszczowe omega-3 przydadzą się niemal zawsze!

Komentarze

Zgłoś naruszenie