Szpinakowe muffinki

21.04.2017

Składniki

2 jajka
300g szpinaku
200g piersi z kurczaka 
50g mąki ryżowej
50g mąki z cieciorki
10g oleju kokosowego

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą himalajską, pieprzem i czosnkiem (można użyć dowolnych przypraw). Dosłownie chwilę podsmażamy na oleju kokosowym i przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni podsmażamy szpinak z pieprzem, solą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i gałką muszkatołową. W dużej misce łączymy mąkę z jajkami, stopniowo dodając wodę, żeby ciasto nie było za gęste. Można tutaj użyć też mleka, a najlepiej sprawdza się jogurt naturalny, maślanka bądź kefir. Do ciasta dodajemy szpinak, mieszamy, dodajemy kurczaka, mieszamy i przekładamy do silikonowych foremek. Wstawiamy do piekarnika na ok 18-20 min. Jest to wersja podstawowa, jeszcze lepsze są z dodatkiem sera feta i suszonymi pomidorami. Można też użyć innej mieszanki mąk.

Wartości odżywcze

Porcja (153 g) 100 g Całość (612 g)
Energia: 165.22 kcal 107.99 kcal 660.89 kcal
Białko: 15.64 g 10.22 g 62.55 g
Tłuszcze: 3.8 g 2.49 g 15.21 g
Węglowodany: 17.11 g 11.18 g 68.45 g
Zgłoś naruszenie