UOKiK i WIJHARS alarmują – z żywieniem w placówkach żywienia zbiorowego jest bardzo źle

Paweł Szewczyk 28.02.2018

Doceń nas:
UOKiK i WIJHARS alarmują – z żywieniem w placówkach żywienia zbiorowego jest bardzo źle
O tym, że w placówkach żywienia zbiorowego nie jest zbyt kolorowo wie z pewnością każdy kto był przedszkolakiem, uczniem lub pacjentem. Osobiście do zarzucenia różnorakim instytucjom mamy zazwyczaj całkiem sporo – od jakości począwszy, na porcjach skończywszy. Tym razem jednak ktoś wyręczył nas – często uznawanych za nazbyt narzekających, Polaków. Inspekcja Handlowa UOKiK (Urzędu Ochrony Konsumentów i Konkurencji) podjęła się przeprowadzenia nieciekawej w skutkach kontroli…

Z końcem stycznia miała miejsce publikacja dosyć przykrego w odbiorze dokumentu, mianowicie „Wyników kontroli i prawidłowości działania firm cateringowych świadczących usługi dla szpitali, sanatoriów, domów opieki społecznej, domów dziecka”. Sama kontrola miała miejsce rok temu (I kwartał 2017), jednak to oczywiście nie tylko zebranie próbek, ale także ich przebadanie, a finalnie zestawienie danych, ich opracowanie i publikacja, a to oczywiście chwilę trwa. W internecie zawrzało, informacje widniały początkowo na stronie WIJHARS (Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych) oraz UOKiK .Badaniem objęto 83 zakłady, które to dostarczały potrawy dla 282 placówek, a nieprawidłowości na różnych poziomach wykazano u ponad 70% z nich (59 z 83 firm)…

Skala uchybień


Oczywiście nie wszystkie „niedopatrzenia” były rażące i niebezpieczne dla zdrowia, choć zawsze szkodziły konsumentom. Dotkliwość zjawiska była różna, poniżej przytoczę parę przykładów ze strony UOKiK :
Niedoważanie porcji – gimnazjaliści zamiast 250g porcji naleśników z dżemem otrzymywali takie ważące 119-196g, a pacjenci ze szpitala i dzieci uczące się w podstawówce kantowano na gabarytach kotletów mielonych (co jak co, ale żeby na kotlecie?!)
Niektóre z produktów nie otrzymały kompletnego wykazu alergenów (co już może bezpośrednio zagrażać zdrowiu i życiu
Trafiały się oczywiście resztki przetrzymywane w otwartych koszach (w tym z fragmentami wędlin i surowego mięsa, sic!) i brudnych zamrażarkach, a także produkty przeterminowane – i to nie mało! Poczynając od sera twarogowego „starszego niż być powinien” o 6dni, kończąc na koncentracie mąki niskobiałkowej – przeterminowanym o 173dni!

Efekty


Nieprawidłowości było oczywiście więcej, jednak nie były one drastyczne. Inspekcja nałożyła łącznie ok. 28000zł sankcji finansowych, a w momencie publikacji oficjalnych informacji 4 ze spraw były w toku, 2 sprawy skierowane były do sądu z wnioskiem o ukaranie z tytułu wykroczenia.

Zaznacza się oczywiście konieczność baczniejszej kontroli jednostek przygotowujących potrawy dla placówek żywienia zbiorowego, a także wzmożenie nadzoru nad nimi i sprawdzaniu czy dostarczane potrawy i porcje są zgodne z obowiązującym kontraktem. 
Smuci, że nie jest to ani sprawa „nowa”, ani odosobniony przypadek. Tożsama kontrola Inspekcji Handlowej przeprowadzona w kwietniu i maju 2016 w 99 przedsiębiorstwach przyrządzających posiłki dla 234 placówek szpitalnych wykazały podobne problemy w 61 z nich (62%) – zanieczyszczenie glutenem produktów bezglutenowych, nie podawano odpowiedniej ilości porcji warzyw i owoców czy przekłamywano na masie mięsa (80g porcja bitek schabowych w skrajnych przypadkach ważyła… 30g!)

Podsumowanie


Bazując na powyższych danych można by wnioskować, że z biegiem lat sytuacja, co wręcz nielogiczne, pogarsza się, jednak daleki jestem od wysnuwania takich wniosków. Uchybienia zazwyczaj nie były niebezpieczne dla zdrowia i życia, a wynikać mogły z niedopatrzenia lub błędu ludzkiego. Niestety, kontrole takie jak przywołana powyżej dokumentują jedynie to jak niedoskonały jest system planowania i realizacji żywienia zbiorowego i jak małą wagę przykłada się do prawidłowego żywienia dzieci i chorych. Pozostaje mieć nadzieję, że z biegiem lat będzie coraz lepiej, świadomiej i – bardziej kontrolowanie!

Paweł Szewczyk

Literatura:
https://www.uokik.gov.pl/aktualnosci.php?news_id=12708
https://uokik.gov.pl/aktualnosci.php?news_id=13959
http://www.wiih.org.pl/index.php?id=4&zoom=395

Komentarze

Zgłoś naruszenie