Wpływ pomidorów na nasze zdrowie a biofortyfikacja - przyszłość naszej diety?

Wojciech Kozla 07.11.2019

Doceń nas:
Wpływ pomidorów na nasze zdrowie a biofortyfikacja - przyszłość naszej diety?

Kwestia warzyw i owoców jest bardzo ważna dla naszej diety. Ciężko jest sobie wyobrazić spożywanie tylko i wyłącznie mięsa (chociaż oczywiście takie diety są, które się na tym głównie skupiają). Jest w tym bardzo prosta przyczyna:posiadają wiele istotnych składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie - od dziecka jest to prawda, która jest nam wpajana i której jak najbardziej należy się trzymać. W kwestii zarówno warzyw i owoców miałem okazję już napisać kilka zdań w artykułach poniżej:

Nie miałem jednak zazwyczaj okazji przedstawiać dokładnie określonych warzyw/owoców. Z tego też powodu uznałem, że opiszę jedno z moich ulubionych - pomidor! Niezależnie do której grupy uznacie, że on pasuje (jest to w zasadzie owoc) to i tak warto jest się bliżej przyjrzeć temu, co rzeczywiście może zrobić dla naszego zdrowia! Przy okazji przedstawię też ciekawą kwestię na temat tego, czym jest biofortyfikacja oraz to, co może szczególnie właśnie dać naszym pomidorom. Jest to istotne, szczególnie w dzisiejszych czasach, patrząc na to, jak mocno rozwija się kwestia hodowania danych roślin i tego, co można uzyskać poprzez odpowiednie ich kultywowanie. Oczywiście tworzy to też również sporo kontrowersji. Jednakże, o tym dokładniej w głębi tekstu. Zapraszam!

Pomidory - słów kilka o nich

Oczywiście na sam początek kilka zdań ogólnych na temat pomidora. Jest to roślina należąca do rodziny Solanaceae, która zawiera w sobie ponad 3000 różnych gatunków. Owoce te są istotnym źródłem pożywienia dla całego świata! Co ciekawe, światowa produkcja jest szacowana na około 160 milionów ton, gdzie średnio rocznie europejczyk zjada 18 kg. a mieszkaniec USA - 8 kg. - jak można się domyślać, są to ogromne liczby wskazujące na to, że jak najbardziej staramy się jeść dużo owoców i warzyw. Z pewnością więcej niż kumple z dalekiego zachodu ;)

Jak można się z pewnością domyślać, pomidory znajdują się w naszej diecie ponieważ posiadają w sobie wiele istotnych składników odżywczych, które warto dostarczać każdego dnia. Odnajdziemy tam chociażby przeciwutleniacze oraz witaminy i minerały. Spożywanie pomidorów może pozytywnie wpłynąć na wiele aspektów naszego życia, jak:

  • stany przeciwzapalne

  • nowotwory

  • przewlekłe choroby niezakaźne, jak choroby sercowo-naczyniowe (CVD) czyli choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca i otyłość

Istotne są tutaj szczególnie metabolity przeciwutleniaczy - grupa witamin, karotenoidów, związków fenolowych i kwasu fenolowego, które wpływają na zdrowie naszego organizmu!

Jak widać powyżej, pomidory są pełne istotnych składników odżywczych a nasza chęć spożywania ich jest bardzo tutaj istotna! Wedle badań z roku na rok jemy ich coraz więcej, co z pewnością jeszcze bardziej wpłynie na nasze zdrowie!

Pomidory a nasze zdrowie - co dokładnie w sobie zawierają

Przyjrzyjmy się teraz poniżej dokładniej temu, jak istotne są wszystkie składniki odżywcze, które posiada w sobie pomidor:

  1. Karotenoidy

Są to tetraterpeny i zawierają w sobie karotenoidy prowitamina A, takie jak β-karoten i β-kryptoksantyna oraz karotenoidy inne niż prowitamina A, takie jak luteina i likopen. O likopenie miałem okazję już napisać wcześniej w artykule “Pomidory i likopen - efekty zdrowotne” do którego serdecznie zapraszam jeśli interesuje was dokładnie ten temat ponieważ jest to dość obszerna sprawa :)

  1. Witaminy

Jak było wspomniane wyżej - pomidory to również źródło wielu witamin, które są istotne dla naszego zdrowia. Mamy tutaj chociażby E, C - oraz witaminy z grupy B. Te dwa pierwsze głównie są znane z tego, że posiadają w sobie działania przeciwutleniające, co często szczególnie poleca się jako sposób na ochronę przed nowotworem. Z kolei witaminy z grupy B mogą ogólnie wpłynąć pozytywnie na nasze zdrowie.

  1. Fenoliki

Są to fitochemikalie, które składają się z pierścienia aromatycznego i jednego lub więcej podstawników hydroksylowych. W tym przypadku również ich największym działaniem może być wpływ na ochronę naszego ciała przeciw nowotworom dzięki temu, jak radzą sobie z wolnymi rodnikami, które wytwarzają się w naszym organizmie.

Jak widać powyżej, najbardziej znaną kwestią pomidora jest to, jak mogą wpłynąć na nasze zdrowie jako antyoksydant. Co ciekawe, uznaje się, że w tym przypadku jeśli chcemy jak najlepsze działanie to warto wybierać przetworzone już owoce jak przecier pomidorowy! Z tego też powodu powstało wiele prób co do tego, jak utworzyć jeden, konkretny rodzaj tych owoców, który będzie posiadał jak najwyższe ilości tych istotnych składników odżywczych. Tutaj też właśnie wkraczamy w temat biofortyfikacji.

Pomidory a biofortyfikacja - co warto wiedzieć

Głównym zadaniem biofortyfikacji jest wytworzenie odpowiedniego szczepu pomidorów, które będą w sobie zawierać określone geny odpowiedzialne za posiadanie w sobie niezbędnych składników odżywczych. Warto zaznaczyć, że proces ten można uzyskać zarówno poprzez stosowanie inżynierii metabolicznej, jak i konwencjonalną hodowlę. W przypadku tego pierwszego można zauważyć kilka zalet i wad:

  • zalety: jest to proces szybki, gdzie określone geny są wstawiane bezpośrednio do genomu rośliny co równa się przekazaniem pożądanych cech potomstwu

  • istnieją ogromne spory polityczne i społeczno-ekonomiczne o „transgenice” (kwestia GMO)

W przypadku standardowej hodowli mamy za to:

  • zalety - wykorzystywanie naturalnego genomu uprawy, plus kwestie prawne są o wiele mniej problemowe

  • wady - czas. Tutaj największym problemem jest to, że osiągnięcie zadowalających wyników może zająć kilka generacji danego owocu

Jak widać powyżej - jest to wciąż bardzo sporna kwestia, szczególnie w Europie w przypadku stosowania GMO. W kwestii zwykłej hodowli z pewnością poważnym problemem jest tutaj walka z czasem.

Podsumowanie

Jak widać powyżej - dołączenie pomidorów do diety jest bardzo istotna z powodu tego, co może dla nas zrobić. Kwestia biofortyfikacji z pewnością jeszcze długo będzie kontrowersyjna w przypadku stosowania inżynierii metabolicznej. Jednakże, dopiero czas tak naprawdę pokaże, które rozwiązanie będzie lepsze dla naszego zdrowia. 


Literatura:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3972926/


Komentarze

Zgłoś naruszenie